海外まき網漁業とカツオ・マグロの加工・保管

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よくある質問


Q. マグロの種類を教えて下さい


世界で漁獲されているおもなマグロ類には以下のものがあります


クロマグロ   クロマグロ(Bluefin Tuna)
地中海を含む大西洋に分布する(Atlantic bluefin tuna),太平洋の主として北半球に分布する(Pacific bluefin tuna)に分けられる。一般的に本マグロとも呼ばれ、マグロ類の中でも最高級品。インド洋には分布しない。
ミナミマグロ   ミナミマグロ(Southern Bluefin Tuna)
南半球の高緯度海域を中心に分布。インドマグロとも呼ばれ、クロマグロに次ぐ高級品とされる。
メバチマグロ   メバチ(Bigeye Tuna)
世界中の温帯から熱帯の海域に分布。目玉が大きくぱっちりしていることから目鉢マグロと呼ばれる。
キハダマグロ   キハダ(Yellowfin Tuna)
メバチとほぼ同じ海域に分布。体色が黄色味がかっていることから黄肌マグロと呼ばれる。缶詰の原料にもなる。
binnaga99   ビンナガ(Albacore Tuna)
世界中の海に広く分布する小型のマグロ。長い刀状の胸びれが特徴で油漬け缶詰の原料にもなる。ビンチョウ、トンボとも呼ばれる。
katsuo99   カツオ(Skipjack Tuna)
世界中の熱帯域に生息する。世界的には缶詰原料、日本では刺身、缶詰、かつお節原料として利用される。
 イラスト提供:みなと新聞
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